Qaynama nöqtəsi: xüsusiyyətlər

2024 Müəllif: Erin Ralphs | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-02-19 12:08

Qaynama istənilən maye üçün xarakterik olan hadisədir. Bu, məhlul boyunca buxar baloncuklarının əmələ gəlməsi ilə özünü göstərir. Qeyd etmək lazımdır ki, qaynama yalnız müəyyən bir temperaturda müşahidə olunur və maddənin növündən asılıdır. Bu göstərici əhəmiyyətli bir xüsusiyyətdir. O, maye birləşmələri ayırmaq və onların saflığını təyin etmək üçün istifadə edilə bilər.

Bu göstərici müxtəlif maddələrdə fərqlidir. Belə ki, mühərrik yağının qaynama temperaturu 300-490°C, su üçün isə 100°C-ə çatır. Bu fiziki kəmiyyət bir neçə parametrdən, o cümlədən qaynama şəraitindən və qızdırılan maddənin tərkibindən asılıdır.

Qaynama nöqtəsinin müəyyən xüsusiyyətlərə malik olduğunu söyləmək lazımdır. Beləliklə, mayenin səthində buxar təzyiqi yaranır ki, bu da sərbəst səthin mövcudluğunda olduqca yavaş əmələ gəlir. Ortanın ortasından danışırıqsa, o zaman qaynardan daha çox qızdırıla bilər. Bu, mayenin qaynamadığı, lakin yüksək temperatur göstəriciləri ilə xarakterizə olunan "həddən artıq istiləşmə" fenomenini izah edir.

Nəzərə almaq lazımdır ki, temperaturqaynama, mayeyə deyil, maddənin buxarına batırılmalı olan xüsusi bir termometrdən istifadə edərək müəyyən edilir. Bu vəziyyətdə, civə sütunu həmişə tamamilə batırılmır, buna görə də termometrin düzəldilməsini nəzərə almaq lazımdır. Müxtəlif mayelər üçün bu dəyər fərqlidir. Orta hesabla hesab edilir ki, atmosfer təzyiqinin təxminən 26 mm dəyişməsi qaynama nöqtəsinin bir dərəcə dəyişməsinə gətirib çıxarır.

Bu göstərici qarışıqların və məhlulların təmizliyini təyin etməyə necə kömək edir? Homojen bir mayenin sabit bir qaynama nöqtəsi var. Onun dəyişməsi distillə prosesi zamanı, həmçinin xüsusi cihazların - defleqmatorların köməyi ilə təcrid oluna bilən çirklərin mövcudluğuna əmin bir işarədir.

Qeyd etmək lazımdır ki, bəzi hallarda müxtəlif maddələrin birləşmələri xüsusi olaraq istifadə olunur. Bu, mayeyə spesifik xüsusiyyətlər verir. Beləliklə, məsələn, təmiz etilen qlikol 197 ° C-də qaynar və antifrizin qaynama nöqtəsi bir qədər aşağıdır - təxminən 110 ° C.

Mayenin buxara keçidi tam olaraq müvafiq qaynama nöqtəsinə çatdıqda baş verir. Bu halda, maye səthinin üstündəki doymuş buxar xarici təzyiqlə eyni ədədi dəyərə malikdir və bu, bütün həcmdə qabarcıqların əmələ gəlməsinə səbəb olur.

Demək lazımdır ki, qaynama eyni temperaturda baş verir, lakin xarici təzyiqin azalması və ya artması ilə onun müvafiq dəyişiklikləri müşahidə oluna bilər.

Bu, dağlarda yeməyin bişirilməsinin daha uzun sürdüyü fenomeni izah edə bilər, çünki təxminən 60kPa təzyiqdə suartıq 85°C-də qaynayır. Eyni səbəbdən, təzyiq ocağındakı yeməklər, təzyiqin artması səbəbindən daha sürətli bişirilir və bu, qaynayan mayenin temperaturunun eyni vaxtda artmasına səbəb olur.

Qeyd etmək lazımdır ki, qaynama fiziki dezinfeksiyanın ən geniş yayılmış üsuludur. Bu proses olmadan hər hansı bir yeməyi bişirmək mümkün deyil. Bu, həmçinin daha təmiz başlanğıc materialları əldə etmək üçün neft məhsullarının distillə edilməsi üçün vacib olduğunu sübut edir.